什么是普洱茶

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　　熟普干茶和湯色
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　　什么是熟普

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　　生熟之分，差在有無后發(fā)酵工藝。熟普是經(jīng)過后發(fā)酵的普洱茶，干茶的顏色一般是紅褐色或者黑褐色，茶湯的顏色也比較重，為深紅色、豬肝色，泡得濃了看起來甚至黑乎乎的，有點(diǎn)像醬油。當(dāng)然，品質(zhì)好的熟普應(yīng)該是深紅透亮的。

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　　生普干茶

　　什么是生普

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　　生普說起來要比熟普復(fù)雜一些，是綠茶又不是綠茶，是黑茶又不是黑茶。

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　　生普的制作工藝很簡單，就是先將云南大葉種茶樹的鮮葉制成曬青毛茶，然后壓制成餅狀或者沱狀。所謂曬青，是一種通過晾曬來干燥的綠茶加工工藝。所以我們可以認(rèn)為，生普應(yīng)該歸為綠茶類。

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　　生普湯色

　

　　那為什么說生普又不是綠茶呢?這跟生普的特性有關(guān)。一般茶樹品種的綠茶，放久了滋味只會越來越差;而云南地區(qū)的茶樹，由于茶樹品種以及地理環(huán)境、氣候條件等原因，內(nèi)含物質(zhì)特別豐富，制成的生茶會在存放的過程中發(fā)生奇妙的變化，而且這種變化往往能帶來更加豐富的品質(zhì)特征。

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　　“上斗”六年轉(zhuǎn)化情況

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　　上面說的其實(shí)也就是我們經(jīng)常聽到的陳化過程，有點(diǎn)像生普在進(jìn)行自動的后發(fā)酵。所以說，生普剛制成的時候確實(shí)是綠茶，但是隨著時間的變化，它又不是綠茶了，因?yàn)樗鼇G失了綠茶鮮、強(qiáng)的品質(zhì)特點(diǎn)，反而更向黑茶的柔、醇去轉(zhuǎn)化。同時，它又不能算黑茶，因?yàn)楫吘顾退阍倮?，品質(zhì)特征跟熟茶也是完全不同的兩種風(fēng)格。

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